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marzo 2017

PIZZA ORTOLANA - RESTAURANTE PIZZERÍA COMES

Retomando los orígenes de las pizzas que en su día fueron un recurso natural sano y sencillo en el RESTAURANTE PIZZERÍA COMES hemos querido volver a esos inicios y es por eso que hemos propuesto una pizza en la que predominen sabores puros y que se complementen entre sí. Partiendo de una buena harina de trigo, agua, sal, levadura, una pizca leche fresa conseguimos una masa la cual fermenta 24 horas aproximadamente hasta conseguir el punto ideal para poder trabajar con ella de una manera sencilla y así conseguir la base de masa fina que será la clave para que el resto de productos combinen entre sí. No menos importante es el tomate de la pizza, el mismo que después de cocer 4 horas a fuego lento con una base de cebolla, zanahoria y hojas de laurel alcanza el punto y la textura que aportará ese toque ácido pero dulce al final de una salsa de tomate casera.

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